今回は、白く濁った日本酒「にごり酒」についてです。
どこか風流な雰囲気を感じさせる「にごり酒」は、普通の日本酒にはない独特の口当たりや風味を持ちます。
一般的な日本酒とは一味違ったその特徴と、うまみを活かした美味しい飲み方について詳しく解説します。
また、にごり酒とよく合う料理やつまみなど、晩酌がより楽しくなるような情報も合わせて紹介します！
にごり酒とは？
にごり酒とは、醪（もろみ）を目の粗い布などで濾し、あえて「澱（おり）」を含ませた酒のことを言います。
「清酒」の一種ですが、白く濁った色合いが目を引き、飲んだときに米の豊かな風味が感じられ、口当たりは濃厚でとろみの強いものが多いです。
あえて火入れをしないことで生きた酵母を含ませた「活性にごり酒」は、発酵が続くことで液体中にガスが発生します。
そのため、日本酒でありながら炭酸のシュワッとしたのど越しが感じられる一品でとても美味しいです。
にごり酒の美味しい飲み方とは？
活性にごり酒は冷蔵での保存が基本となります。
開封後には味が変わりやすいため、早めに飲み切ることをおすすめします。
にごり酒を嗜むには少しばかりコツが必要となります。
まず蓋を開けるときは瓶をゆっくりと傾けましょう。
底に溜まった白い澱と、透き通った上澄みが絡まっていくのが分かるはずです。
この状態を口にすると、とてもクリーミーな味わいを楽しむことができます。
発泡性のある活性にごり酒の場合、瓶を振ってしまうと蓋を開けたときに吹きこぼれてしまうため、注意が必要です。
また、上澄みのすっきりとした味わいとにごり部分の濃厚な味わいを別々に楽しむのもおすすめです。
にごり酒は冷酒で飲むのが基本ですが、寒い時期など、熱燗にしても美味しいです。
35～40度ほどに熱するとやわらかくマイルドになり、さらに50度まで熱すると強いとろみと酸味を味わうことができます。
その他にも柑橘系のジュースを加えてカクテル風にアレンジしたり、ロックや炭酸で割ってレモンやライムを絞って加えたりと、にごり酒は実に多くの飲み方で楽しめるお酒なんです。
にごり酒に合う料理とは？
一般的なおつまみなどと一緒ににごり酒を嗜むのもいいですが、にごり酒の美味しさを引き立ててくれる相性のよい料理があります。
無炭酸のにごり酒であれば、肉料理や中華料理など、濃厚な酒に負けないほどのこってりとした味の濃いものがいいです。
逆に、炭酸の入った活性にごり酒は、魚料理やあっさりとした野菜料理、おつまみならチーズや乳製品など、スパークリングワインを飲む際に食するようなシンプルな味わいの料理と合わせるのが一番です。
まとめ
にごり酒には日本酒とはまた違った奥深い良さがあります。
今回紹介した以外にも、各々の工夫でさまざまな飲み方ができるため、ぜひ自分に合った形で楽しんでみてはいかがでしょうか。
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